Sant’Anna
 
- n. 1 Batarò
- g 70 di Salame piacentino DOP
- g 30 di Salsa Rossa Piacentina
 
Procedimento:
Con un macinino d’una volta tritare medio fine sedano, carote, peperoni. Cuocere il tutto in un pentolino con abbondante aceto.
Lasciare riposare la salsa. Stendere e cuocere le palline di Batarò. Farcire con Salsa Rossa Piacentina e Salame piacentino DOP.
 
Danilo Gatti