Ricetta realizzata da Daniele Reponi a "La prova del cuoco"

Ingredienti e preparazione: il panino di grano tenero con orzo e semi lo farciamo con le fette di pancetta stagionata piacentina. Puliamo l’ananas e tagliamo a fette sottili, scottiamo in padella con un pizzico di sale, aggiungiamo nel panino.

Aggiungiamo cicoria novella scottata in padella e chiudiamo il panino con gli anacardi tritati al coltello.