Consorzio Salumi Piacentini - D.O.P. e Tipici
Editoria
11/06/2009
L’analisi sensoriale dei salumi... (dispensa didattica)
11/06/2009
L’analisi sensoriale dei salumi... (dispensa didattica)
11/06/2009
DISPENDA DIDATTICA - Questo volume scaturisce da un cammino iniziato quasi tre anni fa. In questo periodo, grazie all’applicazione delle regole scientifiche dell’analisi sensoriale, è stato possibile gettare le basi per delineare una metodologia di indagine e giungere ad una prima definizione del profilo sensoriale di riferimento dei salumi piacentini.
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